พริกมีดีมากกว่าความเ ...

พริก ไม่เผ็ดแน่นะวิ

       “พริก” มีสารสำคัญหลักที่ให้ความเผ็ดชื่อว่า แคปไซซิน (Capsaicin) เป็นสารประกอบฟีนอลิก (phenolic compound) พบตามธรรมชาติในพริก ส่วนใหญ่จะอยู่ในบริเวณเยื่อแกนกลางสีขาว หรือเรียกว่า “รก” (placenta) ส่วนที่เผ็ดที่สุด พริกยังมีสารพฤกษเคมี กลุ่มแคโรทีนอยด์ (Carotenoids) เป็นกลุ่มสารรงควัตถุให้สี มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งปริมาณสารสำคัญที่ให้ประโยชน์เชิงหน้าที่ (Functional Ingredients) ที่กล่าวมาข้างต้นจะแตกต่างกันตามชนิด สายพันธุ์และระยะการสุก

ประโยชน์ของพริก
       พริกมีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยชะลอวัย ทำให้ร่างกายสร้างสาร Endorphin ช่วยทำให้อารมณ์ดี ช่วยเสริมภูมิต้านทานให้แข็งแรง ช่วยกระตุ้นให้เจริญอาหาร ช่วยในการดีท็อกซ์ร่างกาย ลดการสะสมไขมันในเส้นเลือด และช่วยบรรเทาอาการปวด บรรเทาอาการไข้หวัด ลดน้ำมูก

ข้อมูลโดย : กลุ่มวิจัยและพัฒนาอาหารแปรรูป
กองเทคโนโลยีชุมชน กรมวิทยาศาสตร์บริการ (วศ.)

เผยแพร่โดย : นางสาวสุวดี เหมือนอ้น
กลุ่มสื่อสารองค์กร (สอ.)
กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม
โทรศัพท์ 0 2333 3700 ต่อ 3880
E-mail : pr@mhesi.go.th
Facebook : @MHESIThailandth
Instagram : mhesi_thailand
Tiktok : mhesi_thailand
Twitter : @MHESIThailand
Call Center โทร.1313